La verticalité résulte de la touche personnelle de Lucas dans sa production viticole. Les vins doivent refléter l’interaction entre lui et les raisins. Pour s’en assurer il évite les techniques de vinification qui tendent à standardiser ou aromatiser les vins. Il n’utilise aucune intervention chimique ou technologique.

Tous ses vins sont fermentés avec des levures autochtones et vieillis 12 mois en barriques. Puis ils subissent tous une fermentation malo-lactique à l’exception du Chardonnay.