PHILOSOPHIE

PRODUCTION

Tous les vins sont produits avec des raisins issus de la propriété familiale, ce qui permet d’assurer une continuité et une qualité élevée.

 

Lucas produit un vin qui reflète son pays et ses sols, son climat, sa population, sa faune et sa flore. Les vins représentent la meilleure qualité et spécificité de raisins qui poussent dans les meilleures parcelles du domaine. Les vins 40/40 sont connus pour leur fraîcheur, élégance et verticalité.  

éLABORATION

La fraicheur vient d’un niveau élevé d’acidité, obtenue naturellement par une vendange précoce.

L’élégance est obtenue par peu d’extraction et autant que possible, un moindre niveau d’alcool. Les arômes fruités sont exprimés de manière élégante plutôt que par surpuissance due à une maturité élevée.

FERMENTATION

La verticalité résulte de la touche personnelle de Lucas dans sa production viticole. Les vins doivent refléter l’interaction entre lui et les raisins. Pour s’en assurer il évite les techniques de vinification qui tendent à standardiser ou aromatiser les vins. Il n’utilise aucune intervention chimique ou technologique.

 

Tous ses vins sont fermentés avec des levures autochtones et vieillis 12 mois en barriques. Puis ils subissent tous une fermentation malo-lactique à l’exception du Chardonnay.

 VIN SANS MAQUILLAGE